Κόβουμε το κοτόπουλο και τα ξερά κρεμμύδια σε λωρίδες ενώ τα ντοματίνια στη μέση. Λιώνουμε το βούτυρο γάλακτος σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια όπου τα αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά έως ότου καραμελώσουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε και χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο που στράγγιξε, σε Wok που έχει κάψει, για να σωτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το Curry, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα καρύδας. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και στο τέλος ρίχνουμε τα ντοματίνια. Σερβίρουμε και τοποθετούμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω.
Συνοδεύουμε το φαγητό με ρύζι ατμού Jasmine.